對於用電已經成為日常的都市人而言，我們即使是面對僅僅數小時的停電都會大感不便。電的使用與人們的生活已經密不可分，我們也許不太了解電磁的概念，但人們生活上卻不可能沒有它。實際生活上，電磁被廣泛應用在各種爐具，例如電磁爐、電熱水壺、電鍋，以及無線廣播、電視等等，電磁對我們的生活可謂貢獻良多。
時間回到 1831 年 10 月 17 日，當時英國物理學家邁克爾・法拉第（Michael Faraday）首次發現了電磁感應現象，這個發現對於現代人習以為常的便捷生活起了關鍵作用。有關於電磁的日常應用不斷發展，然而一直要等到一百年後，運用電磁作煮食用途才被發明出來。
1970 年代，美國著名電氣設備公司西屋電氣開始量產電磁爐，電磁爐第一次在 1971 年於全美住宅建設業者協會的博覽上展出，不過當時仍未能打入家用市場，只是生產了短短三年就停產。一直要到 20 世紀 80 年代，電磁爐才在歐美和日本熱銷起來。
有很長的一段時間，亞洲地區尤其中國對於電磁爐都有著抗拒。原因是電磁爐只能使用特定材質的平底鍋具，這對於常用圓底鑊煮食的中國人來說甚為不便。不過，隨著時代發展，越來越多人接受以平底鍋煮食，電磁爐亦發展出弧面設計，在彼此互補的情況下，電磁爐將會更進一步打入東方市場。